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Fisch und Chips

Köstliche Fisch und Chips mit extra knuspriger Panade

Genieße die perfekte Kombination aus Fisch und Chips mit einer himmlisch knusprigen Panade. Ein britischer Klassiker, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Britisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pommes
  • 4 Stück Russet Kartoffeln Kann durch Yukon Gold ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Weißer Essig Ersatz durch Zitronensaft möglich.
  • Vegetable Oil Vegetable Oil Fürs Frittieren; auch Mais- oder Erdnussöl möglich.
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz Alternativ Meersalz verwenden.
Für den Fisch
  • 600 g Kabeljau Oder anderer weißer Fisch.
  • 125 g Weizenmehl Glutenfreies Mehl für glutenempfindliche Version.
  • 50 g Reismehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Backpulver Optional, aber empfohlen für die Textur.
  • 1 Teelöffel Kurkuma Kann weggelassen werden.
  • 200 ml Wodka Zusätzliches Lager kann verwendet werden.
  • 300 ml Kühles Lagerbier Alkoholfreies Bier als Ersatz möglich.
Für die Beilage
  • Zitronenspalten
  • Malzessig
  • Tartarsauce

Equipment

  • Topf oder Fritteuse

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Pommes vorbereiten: Schneide die Russet Kartoffeln in 1,5 cm dicke Streifen und lasse sie 30 Minuten in Wasser mit Essig einweichen.
  2. Erste Frittierphase: Erhitze das Öl auf 120 °C und frittiere die Pommes für 5 Minuten.
  3. Zweite Frittierphase: Erhöhe die Temperatur auf 180 °C und frittiere die Pommes für weitere 3 Minuten, bis sie knusprig sind.
  4. Fisch vorbereiten: Schneide den Kabeljau in Filets und würze mit Salz und Pfeffer.
  5. Teig herstellen: Mische Weizenmehl, Reismehl, Backpulver und Kurkuma; füge Wodka und Bier hinzu und verrühre alles.
  6. Fisch frittieren: Erhitze das Öl auf 200 °C, tauche die Filets in den Teig und frittiere sie für 3 Minuten.
  7. Servieren: Richte Fisch und Chips an und garniere mit Zitronenspalten, Malzessig und Tartarsauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 25mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Öltemperatur während des Frittierens genau zu überwachen und die Zutaten für den Teig nicht zu übermischen.

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