Beginne damit, den Ricotta und die Eier in heißem Wasser für etwa 10–15 Minuten zu erwärmen.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine Springform vor.

Gib die gesüßten Kokosraspeln und die Milch in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

In einer großen Schüssel vermischst du den Ricotta, den Zucker, das Kokosöl und den Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl, das Backsoda und das Salz und gibst sie nach und nach zur feuchten Mischung.

Füge die abgekühlte Kokosnuss-Mischung hinzu und hebe sie unter.

Gieße den Teig in die Springform und backe ihn für 40–48 Minuten.

Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen und froste ihn mit der Kokosnuss-Sahne.