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Kokosnuss-Lima-Tofu

Kokosnuss-Lima-Tofu: Schnelles veganes Genussrezept

Kokosnuss-Lima-Tofu ist ein schnelles, gesundes veganes Gericht, das mit knusprigem Tofu, Kokossoße und Jasminreis zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Kohlenhydratspeicher
  • 1 Tasse Jasminreis Kann durch Quinoa oder Blumenkohlreis ersetzt werden.
Für den Tofu
  • 400 g Extra fester Tofu Kann durch Tempeh oder Kichererbsen ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Maisstärke Für eine knusprige Textur.
  • 1 Esslöffel Avocadoöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 1 Dose Kokosmilch Vollfett für besten Geschmack.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante.
  • 2 Esslöffel Ahornsirup Kann durch Agavensirup ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Paprika Geräucherte Paprika für tiefere Note.
  • 1 Stück Limette Saft wird für die Sauce benötigt.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Ingwer Frisch ist vorzuziehen.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 1 Esslöffel Koriander Für die Garnitur.

Equipment

  • Kochtopf
  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen und mit 1 ½ Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Tofu pressen, in Würfel schneiden und mit Avocadoöl, Sojasauce und Maisstärke vermengen.
  4. Tofuwürfel auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten wenden.
  5. Pfanne bei mittlerer Hitze mit Avocadoöl erhitzen und Schalotte, Ingwer und Knoblauch anbraten.
  6. Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsirup und Paprika hinzufügen, 3-4 Minuten köcheln lassen.
  7. Gebackene Tofuwürfel in die Sauce geben, Limettensaft unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  8. Kokosnuss-Lima-Tofu über Jasminreis servieren und mit Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Achte darauf, den Tofu gut zu pressen und frische Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

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