Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Lieblingsnudeln hinzu. Kocht sie gemäß der Verpackungsanleitung für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Gießt das Wasser ab und stellt die Nudeln beiseite.

Erhitzt eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügt einen Esslöffel Öl hinzu. Gebt die Garnelen hinein und bratet sie 2-3 Minuten lang, bis sie rosa und durchgegart sind. Nehmt die Garnelen aus der Pfanne und stellt sie warm.

In der gleichen Pfanne fügt die geschnittene Paprika und den Brokkoli hinzu. Bratet das Gemüse 3-4 Minuten lang an, bis es knusprig und leicht zart ist. Gebt die Frühlingszwiebeln in die Pfanne und bratet sie für weitere 1-2 Minuten mit.

Reduziert die Hitze und gebt die Kokosmilch sowie den Limettensaft in die Pfanne. Rührt gut um und lasst die Sauce 2-3 Minuten sanft köcheln.

Fügt die abgetropften Nudeln und die Garnelen in die Pfanne mit der Kokosnusssauce. Mengt alles vorsichtig für etwa 2 Minuten.

Serviert die Nudeln auf Tellern und garniert sie mit frischem Koriander und Chiliflocken.