Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen. Fügen Sie vorsichtig die Napa-Kohlblätter hinzu und lassen Sie diese 2-3 Minuten köcheln, bis sie weich und biegsam sind. Nehmen Sie die Blätter heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Heizen Sie den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vor, während Sie die Füllung vorbereiten.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Hähnchenhackfleisch, die klein gehackten Champignons, geriebene Karotte, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gründlich.

Nehmen Sie einen Teelöffel der Füllung und braten Sie diesen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute an. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze an.

Legen Sie 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Napa-Kohlblattes. Falten Sie die Seiten des Blattes nach innen und rollen Sie es auf.

Legen Sie die gewickelten Kohlknödel auf ein Backblech und decken Sie sie mit Alufolie ab. Backen Sie die Knödel für etwa 20 Minuten.

Braten Sie die Knödel nach dem Backen auf jeder Seite 2-3 Minuten in einer heißen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die Kohlknödel warm, eventuell mit einem Spritzer Chiliöl und Sojasauce zum Dippen.