Mais vorbereiten: Die frischen Maiskörner von den Kolben schälen und in eine Schüssel geben. Alternativ gefrorenen Mais verwenden, gut auftauen und abtropfen lassen.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker gut vermengen.

Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gründlich verquirlen, dann die Milch hinzufügen und gut verrühren.

Mischungen kombinieren: Die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten gießen und sanft unterheben.

Gemüse hinzufügen: Die vorbereiteten frischen Zutaten unter den Teig heben.

Öl erhitzen: In einer Pfanne pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es sanft schimmert.

Fritters braten: Teig in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen und Servieren: Die Fritters aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm servieren.