Vermische warmes Wasser mit Honig oder Kristallzucker und aktiver Trockenhefe. Lasse die Mischung für 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl mit Salz kombinieren. Füge die Hefe-Mischung und Olivenöl hinzu. Rühre gut um, bis ein klebriger Teig entsteht.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 1 bis 3 Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Schmelze die gesalzene Butter und füge gehackte Knoblauchzehen und Petersilie hinzu. Lass die Mischung bei schwacher Hitze köcheln.

Falte die Knoblauchbutter vorsichtig in den aufgegangenen Teig und lasse ihn für weitere 15 Minuten ruhen.

Fette eine 23x33 cm große Auflaufform großzügig mit Olivenöl ein und drücke den Teig hinein.

Lasse den Teig für 45 Minuten ruhen, bis er aufgeht.

Gieße etwas Olivenöl über den Teig und drücke kleine Dellen hinein.

Heize den Ofen auf 232°C vor und backe die Focaccia für 18 bis 22 Minuten.

Lass die Focaccia für 10 bis 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, schneide sie dann in Stücke.