Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Käse-Tortellini hinzu und koche sie 3–5 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Tortellini ab und stelle sie beiseite, während du die Sauce vorbereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Würze das Steak mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika. Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es 3–5 Minuten auf jeder Seite, bis es eine schöne Bräunung hat. Nimm es danach aus der Pfanne und lasse es ruhen.

In derselben Pfanne schmilzt du zwei Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn 1-2 Minuten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Gieße die schwere Sahne und die Vollmilch in die Pfanne, während du sie gleichzeitig rührst. Lasse die Mischung 3–4 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.

Rühre den geriebenen Parmesan nach und nach unter die Sauce, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Probiere die Mischung und passe die Würze nach Bedarf an.

Füge die gekochten Tortellini und das geschnittene Steak in die Pfanne mit der Sauce hinzu. Vermische alles vorsichtig für etwa 2 Minuten.

Verteile die Knoblauch Steak Tortellini auf Teller und garniere sie optional mit frisch gehackter Petersilie, roten Pfefferflocken und geknacktem schwarzem Pfeffer. Serviere das Gericht warm.