Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Lege die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie etwa 20-25 Minuten.

Lass den Knoblauch abkühlen, presse ihn dann aus der Hülle und zerdrücke ihn zu einem glatten Mus.

In einer großen Schüssel kombinierst du das Mehl, die Hefe und das Salz. Rühre gut um.

Mische in einer separaten Schüssel das warme Wasser, das Olivenöl, das Knoblauchmus und den Rosmarin. Rühre die Zutaten gut um.

Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und mische alles bis ein grober Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine gefettete Schüssel und lasse ihn für 1-2 Stunden ruhen.

Das Brot auf ein Backblech legen und erneut abdecken. Lass es für 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Backe das Brot 25-30 Minuten lang.

Lasse das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es anschneidest.