Heize den Ofen auf 107 °C (225 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm eine saubere Rührschüssel und gebe die Eiweiße, Weinsäure und eine Prise Salz hinein. Schlage die Mischung mit einem Handmixer, bis sich Schaum bildet.

Füge langsam den Zucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, während du weiterhin schlägst, bis die Masse steif und glänzend ist.

Füge Espresso-Pulver und Vanilleextrakt hinzu und mische vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.

Verwende einen Spritzbeutel oder Löffel, um kleine Häufchen auf das Backblech zu setzen.

Backe die Meringues für 1 Stunde und lasse sie anschließend für eine weitere Stunde im Ofen abkühlen.

Nimm die Meringues aus dem Ofen und transportiere sie auf einen Servierteller. Bestäube sie nach Wunsch mit Espresso-Pulver.