Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Jalapeños in kleine Würfel. Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten, bis er knusprig ist. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.

In einer großen Schüssel gib den süßen Mais, die gehackten Frühlingszwiebeln, den gebratenen Speck, die Jalapeños und den frisch geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Füge das Ranch-Dressing, den Limettensaft, Knoblauchpulver sowie Koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder übertrage den Salat in einen luftdichten Behälter und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren kannst du den Salat noch einmal durchmischen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Genieße ihn kalt oder bei Zimmertemperatur.