Wasche die süßen Kirschen unter kaltem Wasser gründlich und entferne die Kerne. Schneide die Kirschen in kleinere Stücke und fülle einen großen Topf damit.

Füge 1½ Tassen Zucker zu den Kirschen hinzu und stelle den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Rühre regelmäßig um, bis die Mischung zu einem sanften Kochen kommt (ca. 5-10 Minuten).

Reduziere die Hitze und lasse die Mischung uncovered für mindestens 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie schön glatt ist.

Probiere die Kirschbutter und füge mehr Zucker oder Zitronensaft nach Bedarf hinzu.

Überprüfe die Konsistenz, indem du einen Esslöffel Kirschbutter schräg hältst; sie sollte einen Klumpen formen.

Fülle die heiße Kirschbutter in saubere Einmachgläser, lasse etwa ¼ Zoll zum Rand.

Wische den Rand der Gläser ab, setze die Deckel auf und verarbeite die Gläser in einem Wasserbad für 15 Minuten.