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Kichererbsen-Pfirsich-Salat

Kichererbsen-Pfirsich-Salat mit Honig-Limetten-Dressing

Frischer Kichererbsen-Pfirsich-Salat mit Honig-Limetten-Dressing ist nahrhaft, vegetarisch und perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 425 g Kichererbsen Dosenkichererbsen verwenden oder getrocknete über Nacht einweichen.
  • 2 Pfirsiche Reife Pfirsiche, die beim Drücken nachgeben.
  • 1/2 Tasse Rote Zwiebel Dünn geschnitten, 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  • 1/2 Tasse Gurke Gewürfelt, jede Gurkensorte ist geeignet.
  • 1/4 Tasse Frische Minze Gehackt, frische Minze für das beste Aroma verwenden.
  • 1/4 Tasse Feta Käse Zerbröselt, optional; veganer Feta kann verwendet werden.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Limettensaft Frisch gepresst.
  • 2 Esslöffel Honig Kann durch Ahornsirup ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Extra nativ für besseren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Kann weggelassen werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Frischhaltefolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dressing zubereiten: Limettensaft, Honig, Olivenöl und Dijon-Senf in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Salatzutaten vorbereiten: Kichererbsen abspülen, Pfirsiche, Zwiebel, Gurke und Minze hinzugeben. Feta optional hinzufügen.
  3. Dressing hinzufügen: Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Salat kühlen: Abdecken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Servieren und genießen: Salat aus dem Kühlschrank nehmen und anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten und rechtzeitig zubereiten sorgt für den besten Geschmack.

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