Lege ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus, damit die Macarons nicht ankleben.

Gib das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Küchenmaschine, pulsiere sie fein und siebe in eine große Schüssel.

Schlage die Eiweiße schaumig, füge den Zucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.

Falte die Baisermasse unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Kreise auf das Blech.

Lass die Macarons etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis die Oberseite trocken ist.

Heize den Ofen auf 140 °C vor und backe die Macarons etwa 15 Minuten.

Lass die Macarons nach dem Backen auf dem Blech abkühlen.

Schlage Zucker, Limettensaft, Ei und Eigelb über einem Wasserbad dickflüssig, füge die Butter hinzu.

Schlage die Schlagsahne, bis steife Spitzen entstehen, und unter die Limettencreme heben.

Presse Limettencreme auf eine Macaron-Schale und setze eine zweite Schale darauf.