Schritt 1: Kohlblätter blanchieren: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Kohlblätter für 1-2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Übertrage sie in ein Eisbad.

Schritt 2: Füllung zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Schalotte an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und koche für 1-2 Minuten.

Schritt 3: Fleisch und Gemüse hinzufügen: Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es an. Mische Karotte, Fischsauce, Tamari, Frühlingszwiebeln und Koriander unter und koche für 3-4 Minuten.

Schritt 4: Kohlblätter vorbereiten: Schneide die Stämme der Blätter in V-Form und fülle sie mit der Mischung. Rolle die Blätter auf.

Schritt 5: Im Ofen anrichten: Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege die Kohlwickel in eine Auflaufform und backe sie.

Schritt 6: Dipsauce zubereiten und backen: Vermische die Zutaten für die Dipsauce und gieße sie über die Kohlwickel. Backe sie für 15-20 Minuten.