Beginne, indem du den weich gewordenen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer für etwa 2-3 Minuten glatt und cremig rührst.

Füge nach und nach Puder-Erythritol, Vanilleextrakt und Zitronensaft zu dem Frischkäse hinzu und mixe für weitere 2 Minuten.

In einer separaten, sauberen Schüssel schlage die Schlagsahne mit einem Handmixer, bis steife Spitzen entstehen.

Falte die geschlagene Sahne vorsichtig in die Frischkäsemischung.

Decke die Mischung ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Scoop den fluffigen Käsekuchen in Servierschalen oder Gläser und garniere nach Wunsch mit frischen Beeren.