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Keksteig

Keksteig Macarons mit braunem Buttercreme-Füllung

Keksteig Macarons bieten eine köstliche Füllung aus Keksteig und brauner Buttercreme, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen lassen 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Makronenschalen
  • 3 Stück Eiklar 24-72 Stunden im Kühlschrank gelagert
  • 1/4 TL Creme de Tartar
  • 120 g Zucker
  • 150 g Mandelmehl fein gemahlen
  • 200 g Puderzucker sorgfältig gesiebt
  • 1 TL Gel-Essenfarbe Braun- oder Pastelltöne
Füllung
  • 100 g Ungesalzene braune Butter alternativ ungesalzene Butter
  • 80 g Hellbrauner Zucker erhitzen
  • 1 TL Vanilleextrakt echtes Extrakt
  • 30 g Hitzebehandeltes Allzweckmehl im Ofen gebacken
  • 50 g Mini-Schokoladenstückchen nach Belieben

Equipment

  • Mischschüssel
  • Spritzbeutel
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Ofen
  • Mixer
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Mandelmehl und Puderzucker sieben.
  2. Mehl hitzebehandeln: Allzweckmehl auf Backblech verteilen und 5-7 Minuten backen.
  3. Macaron-Teig herstellen: Eiklar schlagen, Creme de Tartar und Zucker hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten unterheben: Mandelmehl und Puderzucker vorsichtig einarbeiten.
  5. Spritzen und ruhen lassen: Teig auf Backpapier spritzen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
  6. Backen: Bei 150 °C 13-15 Minuten backen.
  7. Füllungen vorbereiten: Butter, Zucker und Mehl cremig rühren.
  8. Macarons zusammensetzen: Füllung auf Schale spritzen und eine zweite Schale darauf setzen.
  9. Reifung: Gefüllte Macarons für 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 90kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 15mgSodium: 20mgPotassium: 30mgSugar: 8gCalcium: 1mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Eiklar vor der Verwendung zu altern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für mehr Variationen.

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