Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Brot vorbereiten: Das Brioche in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden und Taschen machen oder als Sandwich vorbereiten.

Toast füllen: Fülle jede Tasche oder Sandwich mit 1–2 Esslöffeln der Käsekuchenfüllung und drücke die Ränder vorsichtig zusammen.

Eiermasse zubereiten: In einer flachen Schüssel das Ei, die Milch, die Sahne und den Zimt gründlich verquirlen.

Braten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen und die gefüllten Brioche von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren: Die gebratenen Käsekuchen gefüllt auf einen Teller legen und nach Belieben garnieren.