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Käse-Soufflé

Käse Soufflé: Leicht, luftig und unwiderstehlich

Dieses Käse-Soufflé ist ein Meisterwerk der französischen Küche, das einfache Zutaten in ein luftig leichtes Gericht verwandelt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 50 g ungesalzene Butter (zum Einfetten) Verhindert das Ankleben; verwende geschmolzene Butter für eine einfache Anwendung.
  • 50 g ungesalzene Butter Sorgt für eine reiche Geschmacksnote und wird für die weiße Sauce verwendet.
  • 50 g Allzweckmehl Gibt dem Soufflé Struktur; keine Substitution empfohlen.
  • 500 ml Vollmilch Schafft eine cremige Konsistenz.
  • 150 g Gruyère Käse, gerieben Hauptgeschmacksträger.
  • 1 TL Dijon-Senf Fügt Tiefe hinzu.
  • 0.5 TL Meersalz Verstärkt den Gesamtschmack.
  • 0.25 TL weißer Pfeffer Gibt eine subtile Schärfe.
  • 4 Eier (getrennt) Essenziell für die Luftigkeit des Soufflés.
Für die Garnitur
  • 20 g geriebener Parmesan Für eine knusprige Kruste.

Equipment

  • Soufflé-Form
  • Topf
  • Schneebesen
  • elektrischer Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor und bereite ein Backblech vor.
  2. Fette die Soufflé-Form oder die einzelnen Förmchen mit geschmolzener Butter ein.
  3. In einem Topf 50 g ungesalzene Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben. 2-3 Minuten rühren, bis die Mischung goldbraun ist.
  4. Gieße langsam 500 ml Milch in die Rouxmischung und koche weiter, bis sie dicker wird (ca. 4-5 Minuten).
  5. Füge 150 g Gruyère-Käse und 1 TL Dijon-Senf hinzu. Mit 0.5 TL Meersalz und 0.25 TL weißem Pfeffer würzen.
  6. Füge nacheinander 4 Eigelbe hinzu und rühre gut um.
  7. Schlage 4 Eiweiße in einer separaten Schüssel, bis steife Spitzen entstehen (ca. 3-5 Minuten).
  8. Falte die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Käsemischung ein.
  9. Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und fülle sie bis zu zwei Dritteln.
  10. Backe das Käse Soufflé 30-40 Minuten, bis es goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 300IUCalcium: 300mgIron: 1mg

Notes

Dieses Rezept ermöglicht es dir, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren und deinem Käse Soufflé eine persönliche Note zu verleihen.

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