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Käse-Soufflé

Käse-Soufflé: Fluffiger Genuss aus der Küche

Käse-Soufflé ist ein luftiges französisches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und jeden Gaumen erfreut.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 45 g Ungesalzene Butter (zum Einfetten) Verhindert, dass das Soufflé am Gericht kleben bleibt; kann durch Kochspray ersetzt werden.
  • 45 g Ungesalzene Butter (für die Mehlschwitze) Sorgt für Reichtum und Geschmack in der Basis des Soufflés.
  • 45 g Weißes Mehl (Allzweck) Wirkt als Verdickungsmittel für die Béchamelsauce; verwende Kuchenmehl für eine leichtere Textur.
  • 300 ml Milch Die Hauptflüssigkeit für die Basis, die Feuchtigkeit gibt; Vollmilch wird für eine cremige Konsistenz empfohlen.
  • 150 g Gruyère-Käse (gerieben) Fügt einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und eine cremige Textur hinzu.
  • 1 TL Dijon-Senf Verleiht dem Gericht eine geschmackliche Tiefe mit einer subtilen Schärfe.
  • 1 TL Meersalz Würzt und hebt den Geschmack hervor.
  • 1 Prise Weißer Pfeffer Bietet milde Schärfe und Geschmack ohne die visuellen Flecken von schwarzem Pfeffer.
  • 3 Eier (getrennt) Essentiell für Struktur und Auftrieb; Eiweiße sorgen für die Luftigkeit.

Equipment

  • Soufflé-Form
  • Topf
  • Mixer
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech in die untere Schiene stellen.
  2. Soufflé-Form großzügig mit geschmolzener Butter einfetten.
  3. 45g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und 45g Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu bilden, 2-3 Minuten kochen bis leicht goldbraun.
  4. Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze gießen und rühren, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
  5. Geriebenen Gruyère-Käse und Dijon-Senf zur Béchamelsauce hinzufügen und gut verrühren.
  6. Eier trennen und die Eigelbe nacheinander in die Käsesauce einrühren.
  7. Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
  8. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Käsesauce heben.
  9. Mischung in die gefettete Soufflé-Form gießen und 30-40 Minuten backen, bis goldbraun und fluffig.
  10. Soufflé aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 200mgSugar: 2gVitamin A: 500IUCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Gemüse für eine individuelle Note hinzu.

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