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Karottenkuchenrolle

Karottenkuchenrolle mit Frischkäse-Frosting

Die Karottenkuchenrolle ist ein köstliches Dessert, das mit Frischkäse-Frosting gefüllt ist und ansprechend aussieht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 13 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 33 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Allzweckmehl glutenfreies Mehl für glutenfreie Version
  • 1 TL Backpulver frisch für beste Ergebnisse
  • 1 TL Baking Soda
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL gemahlene Gewürze Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken nach Belieben
  • 3 große Eier bei Zimmertemperatur
  • 1 Tasse Zucker Kokoszucker für niedrigeren glykämischen Index möglich
  • 1/2 Tasse Öl Raps- oder Pflanzenöl, geschmolzenes Kokosöl möglich
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen geriebene Karotten locker packen
Für das Frischkäse-Frosting
  • 1 Tasse Frischkäse kalt
  • 1/4 Tasse Butter zimmertemperatur
  • 2 Tassen Puderzucker nach gewünschtem Süßigkeitsgrad anpassen

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite ein 10×15 Zoll großes Backblech mit Backpapier vor.
  2. Mische das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und die gemahlenen Gewürze in einer Schüssel.
  3. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und füge Zucker, Öl und Vanilleextrakt hinzu.
  4. Füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und rühre vorsichtig. Hebe die geriebenen Karotten unter.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe 10-13 Minuten.
  6. Rolle den Kuchen sofort nach dem Backen im Backpapier von der kurzen Seite auf.
  7. Schlage den kalten Frischkäse in einer Schüssel glatt, füge Butter und Puderzucker hinzu.
  8. Entrolle den Kuchen vorsichtig, bestreiche ihn gleichmäßig mit dem Frosting und lasse einen kleinen Rand frei.
  9. Rolle den Kuchen wieder auf und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
  10. Schneide die Karottenkuchenrolle in gleichmäßige Stücke vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 45mgSodium: 180mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 450IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Karottenkuchenrolle sofort nach dem Backen zu rollen, um Risse zu vermeiden. Verwende ein heißes Messer für sauber geschnittene Stücke.

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