Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schäle die Karotten und reibe sie fein.

In einer großen Schüssel vermische das Weizenmehl, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Backpulver, Backsoda und Meersalz.

In einer separaten Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Lichtbraunen Zucker cremig schlagen.

Füge die Eigelbe und die Vanillepaste hinzu.

Inkorporiere die getrockneten Karotten in die cremige Mischung.

Verwende einen Esslöffel, um portionsweise Teig auf das Backblech zu setzen.

Backe die Karottenkekse 11-13 Minuten lang.

Lass die Kekse für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Schlage die weiche Butter in einer Schüssel, füge dann den Frischkäse hinzu und mixe weiter.

Verziere die Kekse großzügig mit dem Frischkäse-Frosting.