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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für tröstliche Genussmomente

Eine köstliche Karotten- und Linsensuppe, perfekt für gesunde Wochentage, reich an Proteinen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Klassisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Grundzutaten
  • 2 Esslöffel extra vergein Olivenöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel jede Zwiebelvariante ist geeignet
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 450 Gramm Karotten ungefähr ein Pfund, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen gründlich gespült und abgetropft
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder stückige Tomaten
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt bevorzugt
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver optional
  • 1-2 Esslöffel Zitronensaft nach Säurevorliebe anpassen
  • frisch Petersilie zur Garnierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
  3. Gib den gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Topf und lasse alles für 1 Minute anbraten.
  4. Incorporiere die gewürfelten Karotten, 1 Tasse Linsen, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Thymian und 1 Lorbeerblatt in den Topf. Gieße 4 Tassen Gemüsebrühe hinein und würze mit Salz und Pfeffer.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe für 25-30 Minuten sanft köcheln.
  6. Füge 1-2 Esslöffel Zitronensaft und optional 1 Teelöffel Zwiebelpulver hinzu und rühre gut um.
  7. Für eine cremigere Textur püriere etwa 2 Tassen der Suppe und gebe sie wieder zurück in den Topf.
  8. Serviere die Suppe in Schalen, garniere sie mit frischer Petersilie und einem leichten Drizzle von Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Garniere mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern für zusätzlichen Geschmack und ansprechende Optik.

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