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Karotten- und Linsensuppe

Karotten- und Linsensuppe für gemütliche Winterabende

Eine wärmende Karotten- und Linsensuppe, perfekt für kalte Winterabende, nahrhaft und vegan.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsche Küche, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Alternativ kannst du jedes andere Kochöl verwenden.
  • 1 mittelgroß Zwiebel, gehackt Jede Zwiebelart funktioniert gut.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Frischer Knoblauch ist am besten.
Für die Suppe
  • 1 lb Karotten, in Scheiben/Würfel geschnitten Jede Karottenart ist geeignet.
  • 1⅓ Tassen Braune oder grüne Linsen, gespült und abgetropft Rote Linsen sind nicht ideal.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Kann durch zerdrückte Tomaten ersetzt werden.
  • ½ Teelöffel Paprika Kann weggelassen werden.
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel Alternativ kann Koriander verwendet werden.
  • ½ Teelöffel Getrockneter Thymian Frischer Thymian kann auch verwendet werden.
  • 1 Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
  • 6 Tassen Gemüsebrühe, niedrig in Natrium Hühnerbrühe für nicht vegane Varianten.
  • 1 bis 1½ Teelöffel Feines Salz, nach Geschmack Menge je nach Brühe anpassen.
  • ⅛ Teelöffel Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist ideal.
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver Optional für mehr Geschmackstiefe.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, oder nach Geschmack Kann durch Essig ersetzt werden.
  • 3 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt Kann durch andere Kräuter wie Koriander ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig und weich wird.
  2. Gib die gehackten Knoblauchzehen, Paprika und Kreuzkümmel dazu und brate alles für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren an.
  3. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gespülten und abgetropften Linsen sowie das Tomatenmark in den Topf hinzu und rühre um.
  4. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lasse die Suppe 25-30 Minuten köcheln.
  5. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 Esslöffel Zitronensaft sowie optional das Zwiebelpulver ein.
  6. Wenn du eine cremigere Textur möchtest, püriere einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer.
  7. Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 7gVitamin A: 5000IUVitamin C: 15mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe ist perfekt für kalte Winterabende und lässt sich gut lagern.

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