Karamellapfel-Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Salz in einer Pfanne erhitzen, bis sie blubbern. Wasser-Maisstärke-Mischung hinzufügen und weiter kochen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen.

Teig zubereiten: In einer Rührschüssel Mehl, Hefe und Salz vereinen. Milch, Apfelmus, Butter und Zucker erwärmen, bis die Butter schmilzt. Zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Teig für 5-7 Minuten kneten.

Teig ruhen und ausrollen: Teig ca. 10-20 Minuten ruhen lassen, bis er aufgeht. Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen, Butter und Karamellapfel-Füllung gleichmäßig verteilen.

Zimtschnecken schneiden: Teig in 12 Streifen schneiden, jeden von der langen Seite her aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Zimtschnecken 28-34 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Karamellsauce zubereiten: Zucker in einem Topf schmelzen, bis er bernsteinfarben ist. Butter, Sahne und Salz hinzufügen, gut vermischen. Abkühlen lassen.

Frosting zubereiten: Frischkäse, Butter, Karamellsauce, Vanilleextrakt und Puderzucker vermischen, bis cremig. Über die abgekühlten Zimtschnecken gießen.