Öl erhitzen: Gießen Sie das Erdnussöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf 190 °C (375 °F).

Remoulade zubereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel die Mayonnaise, die gewürfelte Dillgurke, die Kapern, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und den Dijon-Senf.

Kabeljau vorbereiten: Schneiden Sie den Kabeljau in Portionen von etwa 110–170 g und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.

Teigmischungen vorbereiten: Mischen Sie für die trockene Panade das Mehl und das Old Bay Gewürz. Kombinieren Sie für die nasse Panade das restliche Mehl, Old Bay, Paprika, Kurkuma, weißen Pfeffer, Backpulver, das Ei und das Sprudelwasser.

Fisch panieren: Tauchen Sie die Kabeljaustücke in die trockene Panade und dann in die nasse Panade.

Fisch frittieren: Frittieren Sie die panierten Kabeljau-Stücke für 2–3 Minuten auf jeder Seite.

Brötchen dämpfen: Dämpfen Sie die Hamburgerbrötchen für etwa 10 Sekunden über einem Topf mit köchelndem Wasser.

Sandwich zusammenstellen: Verteilen Sie Remoulade auf der unteren Brötchenhälfte, legen Sie ein Stuck Kabeljau darauf, gefolgt von Cheddar und einer weiteren Portion Remoulade, und decken Sie mit der oberen Brötchenhälfte ab.