Gemüse vorbereiten: Den Kohl fein hobeln, die Karotte reiben und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz vermengen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Sojasauce und geröstetes Sesamöl hinzufügen, gefolgt von der Mehlmenge. Alles gründlich vermengen.

Gemüse mit dem Teig vereinigen: Die vorbereiteten Gemüse in die Schüssel mit dem Teig geben und gut umrühren.

Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. 1–2 Esslöffel von einem geschmacksneutralen Öl hinzufügen.

Pfannkuchen formen: Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten braten.

Wenden: Den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und weitere 5 Minuten braten.

Ruhen lassen: Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und für 1 Minute auf einem Kuchengitter ruhen lassen.

Servieren: Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit Toppings garnieren.