Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz und den gemahlenen Kurkuma. Schneide die eiskalte Butter und das Pflanzenfett mit einem Messer oder einer Gabel ein, bis die Mischung groben Bröseln ähnelt. Füge nach und nach das eiskalte Wasser hinzu, bis sich ein glatter Teig bildet. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Rinderhackfleisch für etwa 5-7 Minuten an, bis es braun ist. Füge die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, Thymian und optional den Cayennepfeffer hinzu, und brate alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gieße die Rinderbrühe und die Sojasauce dazu und lasse die Füllung etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Lasse sie anschließend abkühlen und mische die Semmelbrösel unter.

Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Verwende einen großen Ausstecher oder einen Teller, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Lege einen Esslöffel der abgekühlten Füllung auf die Hälfte jedes Teigkreises, klappe die andere Hälfte darüber und drücke die Ränder mit einer Gabel fest, um sie gut zu versiegeln.

Platziere die geformten Pasteten auf dem vorbereiteten Backblech. Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten der Pasteten für eine glänzende, goldene Kruste. Backe die Pasteten im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind. Lass sie vor dem Servieren ein wenig abkühlen.