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Ingwer Süßkartoffel

Ingwer Süßkartoffel: Herzerwärmender Eintopf

Ein herzhafter Eintopf mit Ingwer und Süßkartoffeln, der nährt und begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 EL Kokosöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 gelbe Zwiebel Für einen milderen Geschmack können Schalotten verwendet werden.
  • 500 g Süßkartoffeln Gelbe oder orange Sorten sind die besten.
  • 200 g Grünkohl Alternativen: Spinat oder Mangold.
Für die Linsen
  • 200 g braune Linsen Grüne Linsen sind auch möglich.
Für die Brühe
  • 800 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser oder Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 400 ml Kokosmilch Kann durch Cashew-Milch ersetzt werden.
Für die Gewürze
  • 5 cm frischer Ingwer Kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden (1 TL pro 5 cm).
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden (1/4 TL pro Zehe).
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Kurkuma Frischer Kurkuma kann verwendet werden.
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken Frische Chilis können verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur
  • nach Geschmack gehackter Koriander Für die Frische.
  • nach Geschmack extra Chili-Flocken
  • 1 Limettenviertel
  • nach Geschmack Schwarzkümmelsamen

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur, bis es geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht durchsichtig wird.
  3. Streue die getrockneten Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma über die Zwiebeln und brate sie für 1 Minute an.
  4. Gebe den frisch gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch dazu und koche alles für eine weitere Minute.
  5. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und die Linsen hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
  6. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse alles für ca. 30 Minuten kochen.
  7. Rühre die Kokosmilch und den gehackten Grünkohl ein und lasse die Mischung für 3-4 Minuten köcheln.
  8. Überprüfe die Gewürze und passe sie nach Bedarf an, bevor du den Eintopf heiß servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 1000mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet werden.

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