Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib 8 Unzen Penne Pasta ins kochende Wasser und koche sie bis al dente (ca. 8-10 Minuten). Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib 1 Pfund in Scheiben geschnittene Hühnchenbrust hinzu, gewürzt mit 2 Esslöffeln Cajun-Gewürz, und brate es 6-8 Minuten, bis es durchgegart ist.

Füge in derselben Pfanne 1 gehackte Knoblauchzehe hinzu und sauté den Knoblauch für etwa 1 Minute, bis aromatisch.

Gieße 2 Tassen Schlagsahne in die Pfanne, erhitze sie bis leicht zu köcheln. Füge 1 Tasse geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis die Sauce cremig ist.

Gib die gekochte Penne Pasta in die Pfanne mit der Sauce, vermenge sie gut und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Richte die Hühnchen Penne Pasta an und garniere mit frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren.