Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Butternut-Kürbis in Würfel und vermenge ihn in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian. Verteile die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 20-30 Minuten im Ofen.

Würze die Hühnchenschenkel mit Räucherpaprika, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe und brate die Hühnchenschenkel etwa 5 Minuten pro Seite an.

In der gleichen Pfanne füge den ungekochten Orzo und den gehackten Knoblauch hinzu und sautée die Mischung für etwa 3 Minuten.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse das Ganze 5-10 Minuten köcheln. Rühre frischen Spinat unter, bis er verwelkt ist.

Schneide das ruhende Hühnchen in Scheiben und füge es zusammen mit dem gerösteten Butternut-Kürbis und der Schlagsahne in die Pfanne zurück. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.