Vermische in einer großen Schüssel die Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Limettensaft, Kurkuma und Chili-Pulver gut miteinander. Füge die Hühnchenschenkel hinzu und mariniere über Nacht im Kühlschrank.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die Hühnchenschenkel aus der Marinade und lasse das überschüssige abtropfen. Brate die Hühnchenschenkel 5-7 Minuten auf jeder Seite goldbraun an.

Heize deinen Air Fryer oder Ofen auf 190°C vor. Lege die angebratenen Hühnchenschenkel hinein und gare sie für 15-20 Minuten, bis sie durchgegart sind und eine Temperatur von 74°C erreicht haben.

Nimm das Hühnchen aus dem Air Fryer oder Ofen, lasse es ruhen und garniere mit frischem Koriander. Serviere es warm mit einer Beilage deiner Wahl.