In einem großen Slow Cooker die Hühnchenstücke, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und das Better than Bouillon (wenn verwendet) hinzufügen. Die Hühnerbrühe darübergießen und vorsichtig umrühren, sodass sich alle Zutaten gut vermischen.

Deckel auf den Slow Cooker setzen und den Kocher auf niedrige Stufe einstellen. Für 6-8 Stunden garen lassen oder auf hoher Stufe für etwa 4 Stunden.

Nach der Kochzeit den Deckel abnehmen und das Hühnchen in der Suppe mit zwei Gabeln zerkleinern.

In einer kleinen Schüssel die Sahne (oder Halb und Halb) mit der Maisstärke gut verquirlen. Diese Mischung in die Suppe einrühren, gefolgt von den Kartoffelgnocchi und dem Babyspinat.

Den Deckel wieder aufsetzen und die Temperatur auf hohe Stufe umschalten. Für weitere 30-45 Minuten kochen.

Falls die Suppe nach deinem Geschmack etwas dicker sein soll, kannst du zusätzlich etwas mehr von der Maisstärke-Mischung in die Suppe einrühren.

Die Hühnchen Gnocchi Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit zerbröseltem Bacon garnieren.