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Hühnchen-Enchilada-Suppe

Hühnchen-Enchilada-Suppe für gemütliche Abende

Eine köstliche Hühnchen-Enchilada-Suppe, die perfekt für kalte Abende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Tassen
Course: Soups
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl für neutralen Geschmack
  • 1 mittelgroß Zwiebel gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Pfund gekoche Hähnchenbrust zerrupft
  • 2 Tassen Hühnerbrühe niedriger Natriumgehalt
  • 1 Tasse Sahne oder halbe & halbe
Für die Füllung
  • 1 Tasse Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
  • 2 Tassen schwarze Bohnen abgetropft und gespült
  • 1 Dose rote Enchilada-Sauce 10 oz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
  • 1 Tasse geriebener Käse Cheddar oder mexikanische Mischung
  • frischer Koriander zum Garnieren
  • Tortilla-Chips zum Servieren

Equipment

  • großer Topf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge 1 gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und gläsern ist.
  2. Gib 3 gehackte Knoblauchzehen zu den Zwiebeln und brate sie eine weitere Minute an.
  3. Füge 1 Pfund zerrupftes Hähnchen, 2 Tassen Hühnerbrühe, und 1 Tasse Sahne in den Topf.
  4. Ergänze die Suppe mit 1 Tasse Mais, 2 Tassen abgetropften schwarzen Bohnen und 1 Dose (10 oz) roter Enchilada-Sauce.
  5. Schütte 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Räucherpaprika, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Topf.
  6. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 Tasse geriebenen Käse ein, bis er schmilzt.
  7. Serviere die Hühnchen-Enchilada-Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Becher tortilla chips.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 550mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2.5mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und experimentiere mit Variationen der Bohnen oder Gemüse.

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