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Hühnchen Dupiaza

Hühnchen Dupiaza mit fluffigem Pilau-Reis

Hühnchen Dupiaza ist ein traditionelles indisches Gericht mit zarten Hühnchenteilen in einer aromatischen Zwiebel-Sauce, serviert mit fluffigem Pilau-Reis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 497
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 200 g Basmati-Reis ungekocht
  • 3 Tassen Wasser kann halb mit Hühnerbrühe ersetzt werden
Für die Sauce
  • 2 Stk Zwiebel klein, fein gewürfelt
  • 2 tl Ghee oder Öl zum Braten
  • 2 tl frischer geriebener Ingwer oder 1 tl Ingwerpulver
  • 4 Stk gehackte Knoblauchzehen gerätefreundlich, vorgehackt
  • 1 Stk Karotte große, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
Für das Hühnchen
  • 650 g Hühnchenoberkeulen ohne Knochen
  • 320 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarisch
Für die Gewürze
  • 0.5 tl Turmeric oder Safran für anderes Aroma
  • 2 tl Kreuzkümmelsamen oder gemahlen
  • 2 tl Garam Masala-Pulver selbstgemacht verbessert den Geschmack
  • 0.5 tl Chili-Pulver nach Geschmack anpassen
  • 8 Stk grüne Kardamomkapseln oder gemahlen
  • 8 Stk Nelken
  • Salz nach Geschmack
Für die Cremigkeit
  • 80 ml fettfreier Naturjoghurt oder Kokosjoghurt für milchfrei

Equipment

  • Topf
  • tiefe Pfanne
  • Pürierstab

Method
 

Schritte
  1. Zwiebelpüree herstellen: 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen. 5–7 Minuten kochen, abgießen und pürieren.
  2. Gemüse anbraten: Ghee in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotte hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis goldbraun.
  3. Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili-Pulver und Garam Masala einrühren und 2–3 Minuten kochen.
  4. Hühnchen hinzufügen: Hühneroberkeulen hineinmischen und 5–7 Minuten anbraten, bis leicht gebräunt.
  5. Brühe einfüllen: Hühnerbrühe und Zwiebelpüree in die Pfanne gießen, Kardamom hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
  6. Joghurt einrühren: Joghurt temperieren, dann in die Sauce rühren, um Cremigkeit zu erzielen.
  7. Pilau-Reis zubereiten: Basmati-Reis mit Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen, abdecken und 10–12 Minuten köcheln lassen.
  8. Anrichten: Hühnchen Dupiaza heiß servieren, zusammen mit Pilau-Reis garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 497kcalCarbohydrates: 60gProtein: 34gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin C: 3mg

Notes

Für eine vegetarische Variante können Kichererbsen anstelle von Hühnchen verwendet werden. Joghurt kann durch Kokosjoghurt ersetzt werden.

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