Würzen Sie die Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur und braten Sie das Hühnchen 6–7 Minuten pro Seite, bis es vollständig durchgegart ist.

Lassen Sie das Hühnchen kurz ruhen und schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Schneiden Sie die Avocado und den Käse in Scheiben. Bestreichen Sie die eine Seite jeder Brotscheibe gleichmäßig mit Mayonnaise und Dijon-Senf.

Legen Sie auf zwei Brotscheiben die geschnittenen Hühnchenstücke, Avocado, Käse, rote Zwiebel und Tomate. Stapeln Sie die anderen Brotscheiben darauf, wobei die Mayo-Seite nach unten zeigt.

Erhitzen Sie Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Grillen Sie die Sandwiches je 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

Schneiden Sie die Sandwiches in zwei Hälften und servieren Sie sie warm.