Mische in einer Schüssel die Southwest-Gewürzmischung.

Mische die Hähnchenbruststücke mit dem Honig und der Hälfte der Gewürzmischung und lass das Hühnchen 10 Minuten ziehen.

Bringe Wasser zum Kochen und koche die Penne-Nudeln al dente für 8-10 Minuten.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das gewürzte Hühnchen für 6-8 Minuten pro Seite.

Brate die Zwiebel und Butter in der gleichen Pfanne für 3-4 Minuten.

Füge den Knoblauch hinzu und koche für eine weitere Minute.

Füge die gewürfelten Tomaten und die restliche Gewürzmischung hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und lasse die Sauce 2-3 Minuten köcheln.

Rühre den Cheddar-Käse ein und füge die vorgekochten Nudeln und das Hühnchen hinzu.

Lasse das Gericht kurz ruhen und garniere es mit Koriander.