Heizt den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Vermischt in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und das Salz gründlich miteinander.

In einer separaten Schüssel schlagt die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät für 3-4 Minuten, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Fügt die Eier nacheinander zur Buttermischung hinzu und rührt gut um. Gebt dann den Vanilleextrakt, die saure Sahne und den Honig hinzu.

Gibt die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung, während ihr auf niedriger Stufe weiterrührt.

Faltet die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig in den Teig ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schlagt in einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Füllt jedes Muffinpapier zu einem Drittel mit Teig, gebt dann einen Teelöffel der Frischkäsefüllung hinzu und deckt sie mit mehr Teig ab.

Backt die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasst die Cupcakes für 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Auskühlgitter umsetzt.