Eiklar in einer Glasschüssel über Nacht bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.

Mandelnmehl, Puderzucker und Graham-Cracker-Krümel in einer Küchenmaschine mixen und die Mischung anschließend durchsieben.

Eiklar in einer sauberen Schüssel aufschlagen, Zucker hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden, und optional braune Gel-Farbe hinzufügen.

Trockene Zutaten vorsichtig in die Meringue falten, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

Teigmischung in einen Spritzbeutel füllen und 3,5 cm große Kreise auf ein Backblech spritzen.

Makronen ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie trocken sind.

Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen und Makronen 15-17 Minuten backen.

Schlagsahne erhitzen, über die gehackte Milchschokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen, dann bis zur Cremigkeit rühren.

Eine Schicht Ganache und dann eine Schicht Marshmallow-Creme auf eine Makronenschale spritzen und mit einer zweiten Schale verschließen.