Heizt euren Ofen auf 163°C (325°F) vor und legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.

In einer mittleren Schüssel vermischt ihr das Mehl, das Backpulver und das Salz gründlich.

In einer großen Schüssel schmelzt ihr die ungesalzene Butter und mischt sie mit braunem und weißem Zucker, bis die Masse glatt und cremig ist.

Fügt ein Ei und ein zusätzliches Eigelb sowie den Vanilleextrakt zur Zuckermischung hinzu und rührt alles gut.

Gibt die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rührt vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Faltet die weißen Schokoladenstückchen und die vorbereiteten Himbeeren vorsichtig in den Teig.

Verwendet zwei Esslöffel oder einen Eisportionierer, um kleine Häufchen des Teigs auf die Backbleche zu setzen.

Backt die Kekse 15-17 Minuten, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind.

Lasst die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter übertragt.