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Pilz-Quinoa-Suppe

Herzhafte Pilz-Quinoa-Suppe für Genussmomente

Genieß diese köstliche Pilz-Quinoa-Suppe voller Nährstoffe und Aromen, ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Liter Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder jedes andere Kochöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Essig als Alternative möglich
Für die Hauptzutaten
  • 300 Gramm Pilze wie Champignons oder Cremini
  • 150 Gramm Quinoa kann durch Farro oder Gerste ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten in kleinen Würfeln
  • 2 Stangen Sellerie fein gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Thymian kann durch Oregano ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Karotten, Sellerie und Zwiebeln würfeln, Pilze in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
  2. Quinoa abspülen: Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  3. Zwiebeln anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute anbraten.
  5. Pilze braten: Geschnittene Pilze in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten.
  6. Karotten und Sellerie hinzufügen: Sellerie und Karotten zu den Pilzen geben und 2-3 Minuten anbraten.
  7. Brühe und Zitronensaft einfüllen: Gemüsebrühe und Zitronensaft in den Topf geben und aufkochen.
  8. Quinoa und Kichererbsen hinzufügen: Abgespülte Quinoa und Kichererbsen in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
  9. Quinoa überprüfen: Nach 20 Minuten die Quinoa auf Garheit überprüfen.
  10. Würzen und anpassen: Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Servieren: Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Koche die Suppe in großen Mengen und lagere Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Sie bleibt bis zu 5 Tage frisch und kann hervorragend aufgewärmt werden.

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