In einem Topf bringst du das Wasser, die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker zum Kochen. Rühre das Mehl ein, bis sich ein glatter Teig bildet, und lasse ihn abkühlen.

Heize den Ofen auf 425 °F (220 °C) vor und fülle den Teig in einen Spritzbeutel. Spritze gleichmäßige Portionen auf ein Backblech.

Backe die Mini Eclairs für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lass sie vollständig abkühlen.

Vermische den Instant-Vanille-Puddingmix mit kalter Milch und lasse die Mischung im Kühlschrank fest werden. Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker, bis sich steife Spitzen bilden.

Kombiniere die Puddingmasse mit der Schlagsahne.

Fülle die Mini Eclairs vorsichtig mit der Sahnefüllung.

Erhitze die Schlagsahne und füge die Schokoladenstückchen hinzu, bis die Ganache glatt ist.

Tauche die Eclairs in die Ganache und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Serviere die Eclairs auf einer Platte.