Chili-Paste herstellen: Weiche die Kashmiri Dried Red Chilies in 200 ml kochendem Wasser für etwa 15 Minuten ein, bis sie weich sind. Püriere sie anschließend mit einem Mixer zu einer glatten Paste.

Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen und gebe sie in eine Schüssel. Füge Salz, den geriebenen Ingwer und Knoblauch, Sojasoße, Essig und die vorbereitete Chili-Paste hinzu.

Lasse die Marinade für 20 Minuten einziehen.

Sauce zubereiten: Vermische in einer Schüssel die Sojasoße, die Maggi Tomatensoße, den Zucker und zwei Esslöffel von der Chili-Paste.

Rühre alles gut um, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Hähnchen frittieren: Mische die marinierten Hähnchenstreifen mit Eiweiß. Wende das Hähnchen in der Mischung aus Allzweckmehl und Maisstärke.

Erhitze das Öl auf 180 °C und frittiere die Hähnchenstreifen goldbraun und knusprig (5-7 Minuten).

Gemüse anbraten: Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch hinein und brate sie für 3-4 Minuten an.

Sauce kombinieren: Gieße die vorbereitete Sauce über das angebratene Gemüse und füge eine halbe Tasse heißes Wasser hinzu. Lass alles 5 Minuten köcheln.

Hähnchen hinzufügen: Füge die frittierten Hähnchenstreifen und die gerösteten Cashews zur Sauce hinzu. Mische vorsichtig und lasse es 2-3 Minuten ziehen.

Garnieren und Servieren: Garnieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und heiß servieren.