Die Hähnchenschenkel großzügig mit Oregano, Paprika, Salz und roten Pfefferflocken würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

Eine hochseitige Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen auf einer Seite 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist.

Hähnchenschenkel umdrehen, Hitze reduzieren und weiter garen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht, etwa 8–10 Minuten.

In derselben Pfanne die Hälfte der Traubentomaten, den gehackten Knoblauch, Oregano und eine Prise Salz hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen.

Frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er verwelkt ist, dann Jasminreis, Kichererbsen und restliche Traubentomaten dazugeben.

Zitronensaft einrühren und gut vermengen.

Feta-Mischung zubereiten, die Hälfte des Feta-Käses zerbröseln und mit Olivenöl und Oregano mischen.

Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne legen und 2-3 Minuten erhitzen, um die Aromen zu verbinden.

Gericht anrichten, mit restlicher Feta-Mischung und frischem Oregano garnieren und servieren.