Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer mittelgroßen Schüssel die ungesalzene Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einer Gabel oder einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt und schaumig ist.

Füge das Ei und den Vanilleextrakt in die Zucker-Butter-Mischung ein und rühre alles gut um.

Mische in einer separaten Schüssel das ungebleichte Mehl, das Backsoda und das koschere Salz. Gib diese Mischung langsam zur feuchten Mischung hinzu.

Falte die Schnellhafer, die Mini-Schokoladenstückchen und die Pekannüsse vorsichtig in den Teig ein.

Verwende einen 3-Eßlöffel-Kekslöffel, um gleichmäßig große Teigportionen auf das Backblech zu setzen.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 8–9 Minuten.

Lass die Kekse nach dem Backen 10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.