Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 20 cm große Backform mit Kochspray ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die Haferflocken, das Backpulver sowie Zimt und Muskatnuss.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier, bis sie schaumig sind, und fügen dann die frisch geriebenen Karotten hinzu.

Gießen Sie die nasse Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie alles vorsichtig zusammen.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen für 30 bis 35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.