Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit salzigem Wasser 20–30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Mit Butter und Milch pürieren.

Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Paprika, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Gut mischen und kleine Bällchen (ca. 25 g) formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen in Chargen 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig wenden und dann beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen, dann Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen.

Sauce zum Köcheln bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Hackbällchen in die Sauce geben und 5–10 Minuten garen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Hackbällchen darauflegen und mit Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.