Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl braten, bis sie weich und glasig sind – etwa 3–4 Minuten.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, Eier und Gewürze gut vermengen. Kneten Sie die Mischung für etwa 2–3 Minuten und formen Sie kleine Bällchen.

Erhitzen Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwas mehr Öl. Geben Sie die Hackbällchen hinein und braten Sie sie für 6–8 Minuten rundum goldbraun an.

Geben Sie das Paprikapulver in das verbliebene Fett und rösten Sie es 1 Minute lang. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Sahne oder den Frischkäse ein. Lassen Sie die Soße für etwa 5–7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Geben Sie die gebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der Soße und lassen Sie sie für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Servieren Sie die Hackbällchen heiß, garniert mit frisch gehackten Kräutern.