Grüne Göttin: Schneller Pasta-Salat Genuss

Der Grüne Göttin Pasta-Salat ist ein gesundes, veganes Gericht voller frischer Zutaten und in nur 20 Minuten zubereitet.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pasta

250 g Fusilli Kann durch glutenfreie oder proteinreiche Pasta ersetzt werden.

Für das Dressing

1 Stück Avocado Wähle eine reife, aber nicht überreife Avocado.
100 g frischer Spinat Lässt sich durch aufgetauten gefrorenen Spinat ersetzen.
50 g Kräuter (Basilikum & Dill) Andere frische Kräuter können ebenfalls verwendet werden.
3-4 Zehen Knoblauch Je nach Vorliebe anpassen.
3 EL Weißweinessig Kann durch Apfelessig oder Reisessig ersetzt werden.
2 EL Nährhefe Optional durch veganen Parmesan oder Miso-Paste ersetzen.
2 Stück Frühlingszwiebeln Bei Bedarf durch Schalotten ersetzen.

Zusätzliche Zutaten

1 Dose Kichererbsen Erweitern die Füllkraft des Salats.
200 g knackiges Gemüse Wähle Gemüse nach saisonaler Verfügbarkeit.

Equipment

Küchenmaschine
Topf

Method

Zubereitung

Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fusilli hinzu und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Danach abgießen und zurück in den Topf geben.
Träufeln Sie etwas Olivenöl über die heiße Pasta und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, um die Pasta schnell abzukühlen.
In einer Küchenmaschine die geschälten Knoblauchzehen, die Avocado, frischen Spinat, Kräuter (Basilikum und Dill), Weißweinessig, Nährhefe sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Mixen Sie alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
Gießen Sie das cremige Dressing über die abgekühlte Pasta. Fügen Sie Kichererbsen und Ihr gewähltes knackiges Gemüse hinzu. Mit einem großen Löffel alles vorsichtig vermengen.
Zum Schluss den Grüne Göttin Pasta-Salat mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Der Salat kann sofort serviert oder für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er gut durchziehen kann.

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