Zerlegt die Granatäpfel und entfernt die Kerne, die Membranen sollten vermieden werden. Gebt die Kerne in einen großen Topf mit 1/2 Tasse Wasser und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, während ihr sie vorsichtig zerdrückt, um den Saft freizusetzen. Nutzt ein feines Sieb oder ein Käsetuch, um den Saft in eine Schüssel zu filtern und es bleibt nur die klare Flüssigkeit übrig.

In einem tiefen Kochtopf vermischt ihr den abgetrennten Granatapfeljus mit dem frisch gepressten Zitronensaft und dem trockenen Pektin. Rührt die Mischung gut um und bringt sie zum Kochen – lasst sie für etwa 1 Minute sprudelnd kochen, bis sich das Pektin vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt.

Jetzt fügt ihr langsam den Zucker zur vorbereiteten Granatapfelmischung hinzu und rührt kräftig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Bringt die Mischung erneut zum Kochen und lasst sie für weitere 1-2 Minuten sprudelnd kochen.

Bereitet eure Einmachgläser vor, indem ihr sie gründlich reinigt. Mit einer Kelle füllt ihr das heiße Granatapfelgelee in die sterilisierten Gläser, wobei ihr einen Abstand von etwa 1/4 Zoll zum Rand lasst.

Füllt einen großen Topf mit Wasser und bringt es zum Kochen. Setzt die gefüllten Gläser vorsichtig in das kochende Wasser und lasst sie für 10 Minuten einkochen.

Nach dem Einkochen nehmt ihr die Gläser vorsichtig mit einer Zange aus dem Wasser und lasst sie für 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um sich abzukühlen.